広島県呉市安浦町の西沖水産から、一年中新鮮な広島牡蠣をお届けします!通年販売「かき小町」、冬期販売「安浦うららかオイスター」、春期販売「安浦スプリングオイスター」、広島牡蠣を通販・直売しています。

現在、「かき小町 殻付(加熱調理用)」のみ販売しています。サイズは「おまかせ」「Mサイズ」「Lサイズ」の3種類となります。夏の行楽、おもてなしなどに、是非ご利用ください!

当サイトはH29年10月31日にリニューアルしました。旧カートからの会員情報が、どうしても引き継げなかったので、当面の間、旧カートと併用して運営していく予定です。(なお、旧カートの運用は、近々終了する予定です(終了予定日は未定)。旧カートでポイントを保有している方は、当サイトで新たに会員登録して頂き、旧カートからのポイントを移行するようご連絡を頂ければ、ポイントを移行させて頂きます。)
ご不便をお掛けして誠に申し訳ありません。

西沖水産の牡蠣について

牡蠣の取り扱い方

牡蠣の取り扱いについて

 宅配便の場合は、箱に明記してある賞味期限内、お持ち帰りの場合は、お買いあげの日を含めて4日以内にお召し上がり下さい。

     カキの保存は、冬期(11月1日~翌年4月30日)は10度以下(出来れば5度以下)、夏期(5月1日~10月31日)は、4度以下(保健所規定)でお願いします。


        殻付きカキの場合

    そのままの状態で、冷暗所(または冷蔵庫)において下さい。殻付きカキは、水を吐くので、水が漏れないような入れ物に入れ、乾燥を防ぐため、蓋をするか、濡れ新聞紙などをで覆ってください。

    真水に浸しての保存は避けて下さい。水に浸す場合は、海水か、(天然塩を使って)塩分濃度3パーセントぐらいにして作った、人工海水を、時々入れ替えて下さい。

     食べる直前には、水でよく洗ってお召し上がり下さい。加熱された方が、蓋が簡単に開きます。生食される場合は、ゴム手袋などで手を保護し、けがの無いように、十分お気をつけ下さい。

殻付かきの剥き方

  1. かきを、平らな方を上に、深い方を下にして置いて下さい。とがった方を上に、丸い方を下にして図のように置いて下さい。
  2.  ペンチなどで、かきの先の方を、少し壊して、すき間を作ってください。
  3. すき間からナイフ等を差し込み、上、または下の貝柱を切って下さい。貝柱だけをきれいに切ると、カキが口を開けます。上から見ると、貝のまん中やや左寄りあたりに貝柱があります。
  4. 最後にもう一方の貝柱を切ると、かきのむき身の出来上がり!手を保護するために、できればゴム手袋の着用をおすすめします。
  5. 加熱して開ける場合、殻付きかき1個につき約1~2分の計算で、電子レンジにてお皿の上にカキを並べ、ラップして加熱して下さい。
  6. ふたが平らでないカキは、口を開けにくいです。必要時間加熱しても口が開かない場合はナイフ等を差し込んで、こじ開けて下さい。
  7.  またはフライパンの上にカキを並べ、水または酒を適量入れ、蓋をして蒸し焼きにして下さい。加熱する場合はいずれも、平らな方を上、深い方を下にして行ってください。
        むき身の場合

    保存の際は、お買い上げ頂いた時に、袋に入っている水(紫外線殺菌海水)のまま保存し、すぐ食べる場合以外は水洗いしないでください。

     食べる直前にざるに入れ、水道の水を出しっぱなしにして振り洗いし、その後水気をよく切ってください。

 むき身の冷凍法
1 水で洗ってから熱湯にさっと通し、水分を拭う。
2 さめたらアルミトレーにのせ、ラップで覆って冷凍し、凍ったら冷凍用パックに入れて、空気抜きして保存。

 むき身の解凍・調理法

 3 冷蔵室内で自然解凍、または布巾に包んで解凍。揚げる場合は凍ったまま、粉、衣をつけて揚げる。

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こんにちは!ショップ管理人の西沖 清香です。

牡蠣の事やら、牡蠣と関係ない事やら、ゆる~くブログ更新しています。

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