カキの取り扱いについて

宅配便の場合は、箱に明記してある賞味期限内、お持ち帰りの場合は、お買いあげの日を含めて４日以内にお召し上がり下さい。

カキの保存は、冬期（１１月１日～翌年４月３０日）は１０度以下（出来れば５度以下）、夏期（５月１日～１０月３１日）は、４度以下（保健所規定）でお願いします。

殻付きカキの場合

そのままの状態で、冷暗所（または冷蔵庫）において下さい。殻付きカキは、水を吐くので、水が漏れないような入れ物に入れ、乾燥を防ぐため、ラップなどのふたをしてください。

真水に浸しての保存は避けて下さい。水に浸す場合は、海水か、（天然塩を使って）塩分濃度３パーセントぐらいにして作った、人工海水を、時々入れ替えて下さい。

食べる直前には、水でよく洗ってお召し上がり下さい。加熱された方が、蓋が簡単に開きます。生食される場合は、ゴム手袋などで手を保護し、けがの無いように、十分お気をつけ下さい。

むき身の場合

保存の際は、お買いあげ頂いた時に、袋に入っている水（紫外線殺菌海水）のまま保存し、すぐ食べる場合以外は水洗いしないでください。

食べる直前にざるに入れ、水道の水を出しっぱなしにして振り洗いし、その後水気をよく切ってください。

むき身の冷凍法

１　水で洗ってから熱湯にさっと通し、水分を拭う。
２　さめたらアルミトレーにのせ、ラップで覆って冷凍し、凍ったら冷凍用パックに入れて、空気抜きして保存。

解凍・調理法

３　冷蔵室内で自然解凍、または布巾に包んで解凍。揚げる場合は凍ったまま、粉、衣をつけて揚げる。

かきの剥き方　

１．かきを、平らな方を上に、深い方を下にして置いて下さい。

とがった方を上に、丸い方を下にして下図のように置いて下さい。

２．　ペンチなどで、かきの先の方を、少し壊して、すき間を作ってください。

３．すき間からナイフ等を差し込み、上、または下の貝柱を切って下さい。
貝柱だけをきれいに切ると、カキが口を開けます。

上から見ると、貝のまん中やや左寄りあたりに貝柱があります。

４．　最後にもう一方の貝柱を切ると、かきのむき身の出来上がり！
手を保護するために、できればゴム手袋の着用をおすすめします。

５．　加熱して開ける場合、殻付きかき１個につき約１～２分の計算で、電子レンジにて
お皿の上にカキを並べ、ラップして加熱して下さい。
ふたが平らでないカキは、口を開けにくいです。必要時間加熱しても口が開かない場合は
ナイフ等を差し込んで、こじ開けて下さい。

またはフライパンの上にカキを並べ、水または酒を適量入れ、蓋をして
蒸し焼きにして下さい。加熱する場合はいずれも、平らな方を上、深い方を下にして行ってください。